文：黃妍萍（香港農業3.0項目研究團隊成員）
圖：團隊成員、Winnie The Farm、友好提供
仍很記得小學時的常識書印着幾格菜田照片，旁邊寫着：「本地菜供應只餘2%。」那時只覺這都是正在消逝的過去了，離我們好遠，很不重要。長大後才發現，那幾格照片多麼簡化——因研究而走進一個個農場，才發現面積達10多20斗（1斗=7260平方呎）的不在少數，擁有5、6斗的也頗多。近年更一直有人入行，矢志成為生產型農夫。
農業，原來可以是現在與未來。面對當中種種困難，他們又如何見招拆招？
提升農技：實踐、觀察缺一不可
新入行的農夫猶如白紙一張，耕種技術理應是最大難題吧？但這些新農所種的作物卻竟不輸蝕——在他們的田間常見到作物盛開的姿態，味道也好。有心，似乎真的能把鐵杵磨成針，他們日間落完田，夜晚還在勤上農業網、看書、問人……才終於種出這些美味的果實。
然而求知只是第一步，他們不約而同地強調，最重要是實踐，「書、網絡會參考，但很多都不是太準確，種植不是單一方法就可以，哪樣最好真的要慢慢摸索，要實踐。」某農夫說。不去試，不會知道在這農場的微氣候和水土下適不適合。實踐之餘還需要觀察，不是依書照做做完就算，要看植物的反應：落完肥，菜有沒有長大一點、葉有沒有由青轉綠？
如果有前人提點，就更事半功倍，因此有些農夫會去上耕種班，或跟從富經驗的前輩學習，甚至是向鄰田的資深農夫請教——即使對方種常規而自己種有機，在落藥不落藥以外，剪枝、施肥的時機等技術其實都可以相通。有些農友也會互相交流，有銷售平台更集結了幾個農場，定時互相拜訪，似乎可為技術問題上開出一條小小的新出路。
與「洪水」和野豬鬥智
除了技術，水浸也是一些農場會遇到的問題（部份更是因為附近有人做工程，令農場無端變成「谷地」），有人嘗試堆高田壆，有人挖池引水，有人將最濕的地在夏天多雨時節改種稻米，「或者預早鬆一鬆泥，做可以做的事。」某農夫說。
野豬甚至野牛更是令農夫頭痛，今年秋冬，野豬更似乎比往年還要活躍，聽說不少農友都遭殃。但他們並不就此投降，圍欄被撞破了，沒有資金就用各種剩餘物料不斷修補；設置了電網，但這邊圍了，野豬就從另一邊入，「除非是全圍上鐵絲網，或者用鐵做欄吧，但很貴，也沒時間做。」某農夫說——一人農場，在金錢與時間上都難以負擔這些基建。而其實即使有鐵絲網，野豬還是會挖洞撞進來。只是縱有氣餒，他們也還是繼續見招拆招，某農夫說：「在欄下面鋪些膠吧，沒東西引牠來掘就不會把欄挨爛。」成效還待觀察。
雨棚與極端天氣的矛盾：夏天燙爛西瓜、遭強颱吹倒
蟲害和極端氣候也始終難解，這也是最多農夫提到的問題。有農夫以雨棚應對，「在膠紙棚內種，品質會較好，因為較少蟲干擾。沒了雨水，雜草也生得慢些。」但一到夏天，棚內就變成蒸爐，「人入去會呼吸不到，試過西瓜都整個燒熟了。露地空氣流動些會好點，但難兩全其美，所以會自己搭些網棚。」某農夫說。
雖然夏天有機會太熱，但眼見一個個農場都設了這些大型基建，而大部份時間蔬果品質都不錯，不免令人疑惑是否搭大棚才是王道。但有次，另一農夫一語道破：「天文台說未來超級颱風愈來愈多，之前個棚腳打了一米深，倒了石屎，（颱風）山竹時都可以整個抽起。」與其每次投放無數金錢然後又被吹倒，他還是不搭了。
那年不少農場的大棚都被吹倒了，至今兩年，都仍未能復修 — 一個雨棚連人工，造價可達六位數字，之前能建成，都是靠長年的積蓄或漁護署資助，爛了以後只能自己試着重搭，但又沒人手去做。
總有對策的農夫：夏天自發芽菜？
棚爛了，是否就完全無用？面對的困難如此多，放棄會否更容易？但農夫長期與大自然周旋的經驗，讓他們變得靈活——棚歪了，就當作支架給瓜豆攀爬，省了部份買竹錢；野豬仍然不斷來襲？當是牠幫你翻鬆了泥土吧，剛好是時候種過年蘿蔔；銷路不夠嗎？落田前後回家時順路交收作物，或把各種賣不及的作物加工，變成番茄乾、羽衣甘藍粉，很好賣呢；大眾不愛或不懂煮飯嗎？那麼，規劃種多點生果吧，賣菜連食譜又可不可行？夏天少葉菜，自己發一點芽菜吧（雖然規模小其實會蝕），不要讓客人總是吃瓜豆。
世事總是難以說得那麼確切，是夕陽還是晨曦，都看大家是正在努力攀爬還是放棄。如果不想充滿意志的農夫、能夠發揮多種功能的農業消失，我們可以怎樣做？農業的多功能，指的又是什麼？下篇再續。
